Особенная хрустящая панировка - отличительная черта куриных изделий McDonald's. Эта технология обеспечивает золотистую корочку и сочность продукта.
Содержание
Состав фирменной панировки
- Пшеничная мука высшего сорта
- Кукурузная мука тонкого помола
- Сухое молоко
- Соль и специи (чесночный порошок, лук, перец)
- Разрыхлитель теста
- Декстроза (по желанию)
Технология панировки в три этапа
- Предварительная обвалка в муке с солью
- Погружение в жидкую яично-молочную смесь
- Финишная панировка в сухой смеси с разрыхлителем
Пропорции для домашнего приготовления
| Ингредиент | Количество |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Кукурузная мука | 50 г |
| Сухое молоко | 20 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Специи | 10 г |
Секреты успешной панировки
- Используйте охлажденные продукты перед панированием
- Двойное обмакивание в жидкую смесь для толстого слоя
- Встряхивание излишков панировки перед жаркой
- Отдых продукта 5-7 минут после панировки
Процесс жарки
- Разогрейте масло до 175°C
- Обжаривайте 3-4 минуты до золотистого цвета
- Выложите на решетку для стекания излишков масла
- Подавайте сразу после приготовления
Для достижения максимального сходства с продукцией McDonald's используйте фритюрницу и поддерживайте точную температуру масла. Хранить панировочную смесь следует в герметичной упаковке не более 2 недель.
