Как приготовить рассольник: пошаговый рецепт

Рассольник - классический русский суп с солеными огурцами, перловой крупой и характерной кисловатой ноткой. Предлагаем традиционный рецепт этого сытного первого блюда.

1. Ингредиенты

2. Приготовление бульона

2.1. Подготовка основы

1. Промойте мясо, залейте 3 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Уменьшите огонь, варите 1,5 часа
4. Достаньте мясо, процедите бульон

2.2. Подготовка крупы

• Перловку замочите на 2 часа в холодной воде
• Промойте, залейте свежей водой
• Варите 30 минут до полуготовности

3. Обжарка овощей

4. Сборка супа

1. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель
2. Через 10 минут добавьте отваренную перловку
3. Введите овощную зажарку
4. Нарезанное мясо верните в кастрюлю
5. Варите 15 минут на медленном огне

5. Заправка рассольника

• 3 ст.л. огуречного рассола добавьте за 5 минут до готовности
• Попробуйте, при необходимости добавьте соль
• Введите лавровый лист и перец горошком
• Выключите огонь, дайте настояться 20 минут

6. Подача

Заключение

Рассольник по этому рецепту получается насыщенным, сбалансированным по вкусу и консистенции. Ключевые моменты - правильная подготовка перловки и баланс кислинки от огурцов и рассола. Блюдо особенно хорошо на второй день, когда вкусы полностью гармонизируются.